フライパンひとつで作れるお手軽&時短料理として以前話題となった「ワンパンレシピ」。実は新潟Komachiでも2016年のランチ特集でレシピを紹介していました。そこで今回は、この週末チャレンジするのにぴったりのワンパンレシピを2016年3月号より抜粋してご紹介。レシピ提案は、本誌「KOMACHI KITCHEN」でもおなじみ、料理研究家の佐藤智香子さんです。
【フライパンを使って】
めんつゆdeとろとろ親子丼
▶材料(2人分)
鶏モモ肉…1枚(350g)
長ネギ…1/2本
干しシイタケ…2枚
水…250cc
めんつゆ(2倍濃縮タイプ)…40cc
卵…2個
三つ葉…1/4束
▶作り方(所要時間:20分)
1 鶏モモ肉は2センチ角に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
2 干しシイタケは水と一緒に電子レンジで2分加熱し、薄切りにする。
3 フライパンに鶏モモ肉を皮面から入れて焼く。
4 焼き色が付いたら、めんつゆ、干しシイタケ、戻し汁を入れて中火で3~5分煮込む。
5 卵を割り入れ、長ネギを入れて、ふたをする。ざく切りにし た三つ葉を散らす。
【フライパンを使って】
イカネギ焼き
▶材料(2人分)
イカ…1パイ
万能ネギ…1/5束
サラダ油…大さじ1
ソース…適量
マヨネーズ…適量
紅ショウガ…大さじ3
削り節…適量
Ⓐ 小麦粉…50g
片栗粉…15g
卵…1個
冷水…100cc
和風だしの素…小さじ
▶作り方(所要時間:25分)
1 イカはわたを取って開き、1センチ幅に切る。ゲソも食べやすい大きさに切る。万能ネギは小口切りにする。
2 Ⓐを混ぜ合わせる。
3 2に1と万能ネギをひとつまみ程度残して入れ、混ぜる。フライパンにサラダ油を熱して焼き、生地がかたまってきたら、半分にたたむ。
4 ソース、マヨネーズをかけ、紅ショウガと削り節、残りの万能ネギを散らす。
【耐熱皿を使って】
ガパオライス
▶材料(2人分)
赤パプリカ…1/2個
インゲン…5本
赤トウガラシ…1本
鶏ひき肉…200g
ニンニクのすりおろし…1片
卵…2個
バジル…適量
玄米ごはん(白ごはんでも可)…280g
粗挽き黒コショウ…適量
Ⓐ ナンプラー…小さじ2
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
▶作り方(所要時間:20分)
1 赤パプリカは1センチ角に、インゲンは1.5センチの長さに切る。赤トウガラシは小口切りにする。
2 鶏ひき肉に、ニンニクのすりおろし、赤トウガラシを混ぜ込む。一口大のかたまりになる程度に粗くほぐす。
3 平らな耐熱容器に2、赤パプリカとインゲンをそれぞれのせ、全体的にⒶをかける。
4 ふんわりラップをして4分加熱する。肉の火の通りが悪かったら、30秒ずつ加熱時間を足しながら様子を見る。加熱している間に目玉焼きを作る。
5 器に玄米ご飯、4 のガパオと目玉焼きを一緒に盛りつけ、バジルと粗挽き黒コショウをたっぷり振る。
【耐熱皿を使って】
鮭ときのこの甘辛ちゃんちゃん焼き
▶材料(2人分)
キャベツ…3枚
マイタケなど好みのキノコ…1パック
万能ネギ…3本
オーブンペーパー…2枚
鮭の切り身…2切れ
バター…20g
Ⓐ みそ…小さじ1と1/2
酒…大さじ1
トウバンジャン…小さじ1/3
白ゴマ…大さじ2
みりん…大さじ1
▶作り方(所要時間:15分)
1 キャベツはざく切りにする。キノコ類は小房に分ける。万能ネギは小口切りにする。バターは10グラムずつになるよう等分する。
2 Ⓐを混ぜ合わせ、みそダレを作る。
3 オーブンペーパーにキャベツ、キノコ類を並べ、鮭の切り身をのせる。2をかけて上にバターをひとかけずつのせる。
4 ペーパーを閉じて、耐熱容器にのせ、電子レンジで7〜9分加熱する。
5 万能ネギの小口切りをたっぷりとふる。
【鍋を使って】
くたくたブロッコリーのスープパスタ
▶材料(2人分)
ブロッコリー…1/2個
ニンジン…1/3本
キャベツ…2枚
ベーコン…3枚
バジルの葉…10枚
オリーブ油…大さじ3
ニンニクのすりおろし…1片分
コンソメ…1個
水…800cc
ショートパスタ(13分ゆで)…60g
塩・コショウ…適量
塩…小さじ1
▶作り方(所要時間:20分)
1 ブロッコリーは小房に分ける。茎は粗いみじん切りにする。
2 ニンジン、キャベツは1センチ角に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。バジルの葉は粗いみじん切りにする。
3 鍋にオリーブ油(大さじ1)を入れて弱火にかけ、ニンニクを炒めて香りが出たら、ニンジン、ベーコンを炒め、1、水、コンソメ、ショートパスタを加える。ふたをして中火にし、パスタの表示時間通り加熱する。
4 塩・コショウで味を調える。バジルの葉と残りのオリーブ油、塩を合わせ、回しかける。
【ホットプレートを使って】
石焼き風プルコギ
▶材料(2人分)
牛切り落とし肉…150g
塩・コショウ…適量
ニンジン…5cm
タマネギ…1/2個
ニラ…1/4束
ゼンマイの水煮…65g
ゴマ油…大さじ2
豆モヤシ…1/2袋
炊いたご飯…300g
白ゴマ…大さじ3
コチュジャン…小さじ1
Ⓐ 醤油…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
▶作り方(所要時間:25分)
1 牛切り落とし肉は1センチ幅に切り、塩・コショウをする。ニンジンは太めの千切りに、タマネギは薄切りにする。ニラは4センチの長さに切る。ゼンマイの水煮は2、3分ゆでて、食べやすい大きさに切る。
2 ホットプレートにゴマ油を引く。ホットプレートの半分にご飯をのせ、押し付けるようにして焼く。
3 残り半分のスペースでニンジン、タマネギを炒め、牛肉、ゼンマイ、 豆モヤシ、ニラの順に加え炒める。Ⓐを加えて、白ゴマを振る。
4 2のごはんと3 の具材を混ぜ合わせ、好みでコチュジャンを添えて食べる。
どのレシピも20分程度で作れちゃう簡単レシピです。道具ひとつだから洗い物もラクチン! 週末や連休はもちろん、日々のごはん作りにも役立ちます。パパっと作ってゆっくりと家族団らんの時間を楽しみましょう。
レシピ提案:佐藤智香子
料理研究家。料理教室「waioli kitchen」主宰。テレビ・イベントのほか、FMPORT「four seasons」(月〜木曜、13〜16時)のナビゲーターとしても活躍。Instagram(@waiolikitchen365)では日々の料理を更新中。