8月25日発売号のKomachi「新潟ラーメン新時代」では、県内で知名度の高いラーメン店に、8月25日～10月末までの約２カ月間提供される限定麺を創作してもらいました！
今年の限定麺のテーマは「新時代」。参加したのはこちらの10店舗！
◆まっくうしゃ 笹口店
◇赤しゃもじ 本店
◆かなみ屋 松崎店
◇麺や真玄
◆ダルマ食堂 小新店
◇麺屋 Aishin 河渡本店
◆味我駆
◇祥気
◆GOGO宝来軒
◇麺屋 しょうじ
今回の記事では、それぞれのラーメンの魅力を写真とともにご紹介します！
［1］まっくうしゃ 笹口店×「ガストロノミー」
花みそ（オマールエビ×毛ガニ） 880円
※1日限定30杯
オマールエビ入りの魚介系ととんこつのダブルスープ、さらに毛ガニのだしで作るエスプーマが異なるうま味を生み出した一杯。華やかなビジュアルは、運ばれてきた瞬間からくぎ付けになってしまうほど。「美食学」と訳される“ガストロノミー”を表現した美しいラーメンが誕生しました。
まっくうしゃ 笹口店
［住所］新潟市中央区南笹口2-1-56
［電話番号］025-250-7655
［営業時間］11時～21時
［定休日］なし
［提供期間］8月25日～10月31日
［2］赤シャモジ 本店×「スパイス」
スパイスラーメン 880円
鶏ガラと魚介でダシを取ったコク深いＷスープに、10種類以上のスパイスをオン。口に含むと、アジア料理を思わせるエキゾチックな香りと突き抜けるような辛さが広がります。トマトピューレで作るソースを溶かしながら食べれば、甘さと酸味がプラスされて爽やかな味わいに！
麺作 赤シャモジ 本店
［住所］新発田市横岡415-1
［電話番号］0254-33-3277
［営業時間］10時～24時（23時30分LO）
［定休日］なし
［提供期間］8月25日～10月24日
［3］かなみ屋 松崎店×「微辛＆ヘルシー」
豆乳と白ゴマの濃厚坦々つけ麺 980円
マーラージャン、四川山椒、特製ラー油はオリジナル麺の半分以下と微量。大量の白ゴマと豆乳を加えることで辛みを最大限に抑え、クリーミーなつけ汁に仕上げました。チャーシューは鶏ムネ肉を使ってヘルシーに。かなみ屋史上初というつけ麺スタイルの一杯を召し上がれ！
かなみ屋 松崎店
［住所］新潟市東区松崎2-1-10
［電話番号］025-250-5825
［営業時間］11時～15時、17時30分～21時
［定休日］水曜
［提供期間］8月25日～10月30日
［4］麺や真玄×「昆布水×珍味」
珍味×昆布水の淡麗つけ麺 薬味付き自家製三種のチャーシュー盛り 880円
まずは羅臼昆布などの水出しを絡めた自家製細麺を筋子、タラコ、辛子明太子といった珍味と一緒に食べ、その後煮干し油とスパイスを利かせたつけ汁でいただくスタイル。食べ進める度に味の変化を楽しめます。別皿で提供される自家製チャーシューの3種盛りにも注目！
麺や真玄
［住所］新潟市中央区長潟2-3-7
［電話番号］025-287-3770
［営業時間］11時～15時（14時50分LO）、17時30分～21時（20時50分LO）
［定休日］不定休
［提供期間］8月25日～10月31日
［5］ダルマ食堂×「糖質オフ＆ウマ辛」
旨辛タンメン 940円
※低糖質麺、ブラン入りヌードルの場合。通常の中華麺は840円
辛みダレは韓国トウガラシやハバネロなど約10種のスパイスをブレンドしたもので、じんわりと辛みとうま味が広がっていきます。さらに、約50％の糖質オフを実現した低糖質麺と小麦ブランを配合したブラン入りヌードルの2種類の麺を用意しているので、女性にもうれしいですね。辛みは1～3レベルまで調整可。
ダルマ食堂 小新店
［住所］新潟市西区小新大通2-3195-1
［電話番号］025-378-0508
［営業時間］11時～22時（21時45分LO）
［定休日］なし
［提供期間］8月25日～10月31日
［6］麺屋 Aishin 河渡本店×「鮮烈エビ」
極上蝦醤海鮮麺 1,280円
※1日限定30杯
専用のかえしを合わせた煮干しスープの上にハマグリダシを利かせた海鮮あんがたっぷり。仕上げにプラスしたシャージャン（甘エビの調味料）を少しずつスープに混ぜながら食べれば、エビの鮮烈な風味が溶け合い、劇的に味が変化していきます。トッピングの大ぶりの広島県産カキも贅沢！
麺屋 Aishin 河渡本店
［住所］新潟市東区河渡本町22-16-5
［電話番号］025-279-2200
［営業時間］11時～15時、17時30分～23時（22時45分LO）※土･日曜･祝日は11時～23時（22時45分LO）
［定休日］なし
［提供期間］8月25日～10月31日
［7］味我駆×「シビ辛×背脂」
燕系背脂担々麺 850円
担々麺に背脂を組み合わせたインパクトのある一杯で、自家製ラー油と中国四川省産の粉花椒（ホワジャオ）によるシビれと辛みが味のポイント。花椒とラー油は、それぞれ少なめ･普通･多めの3段階で量を調節できるので、シビれと辛さの割合を自分好みにカスタマイズして楽しみましょう。
磨きの町のラーメン屋 味我駆
［住所］燕市吉田下中野591-5
［電話番号］0256-77-8828
［営業時間］11時～15時、17時～21時※火曜は昼のみ
［定休日］不定休
［提供期間］8月25日～10月24日
［8］麺の風 祥気×「カモ×鶏」
鴨そば 850円
「カモ好きな人だけでなく、みんなにおいしいと言ってもらえる一杯を」と、ダシにはくさみの少ない岩手産のカモを使い、鶏と合わせることでまろやかで奥深い味わいのスープに仕上げています。関東を中心にヘルシーでおいしいとブームになりつつあるカモラーメン、この一杯から県内でも旋風を巻き起こすかも。
麺の風 祥気
［住所］長岡市寺島町729
［電話番号］0258-29-6232
［営業時間］11時～15時30分、17時～20時30分 ※土･日曜･祝日は11時～20時
［定休日］月曜（祝日の場合翌日）
［提供期間］8月25日～10月28日
［9］GOGO宝来軒×「牛ダシ」
-牛旨味塩ソバ-雷-SALT’n BEEF 1,000円
※20杯限定
「ステーキを食べた気分になれる一杯」をテーマに、ダシには牛骨とバラ肉を使用。シンプルながらも濃厚でコクのある味わいに仕上げています。レモンを搾って酸味を加えれば爽やかなスープに味変も！素揚げのレンコンやアスパラガスのグリル、ガーリックチップなど、こだわりが光るトッピングにも注目！
ラーメンダイナー GOGO宝来軒
［住所］上越市大豆1-12-59
［電話番号］025-523-1750
［営業時間］11時～15時、18時～24時※木曜は18時～「米利拳」として営業。スープなくなり次第終了
［定休日］木曜昼
［提供期間］8月25日～10月24日の夜限定
［10］麺屋 しょうじ×「ピザ風まぜそば」
ピザそば 980円
ピザの味を再現することを目指し、丼の中には特製トマトソースにとろけるチーズ、刻んだバジルがたっぷり。フレッシュトマトの酸味やバジルの香り、チーズの濃厚さが混ざり合い、その味はまさにピザのマルゲリータのよう。プラス200円の追い飯でリゾット風にして、〆まで堪能しましょう。
麺屋 しょうじ
［住所］上越市栄町7-11
［電話番号］025-526-5622
［営業時間］11時30分～14時30分、18時～21時※スープなくなり次第終了
［定休日］月曜、ほか不定休あり
［提供期間］8月25日～10月24日
以上の10の実力店の限定麺の提供は約2カ月！ハイレベルな一杯を味わいに行ってみませんか。
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