お肉を愛してやまない読者の皆様から、とっておきの場所を教えていただきました。この記事では地元っ子に愛される上･中･下越のお店の中から9件をピックアップ! 足を運べば、きっと名物料理の虜になるはずです。
■包む「肉山」
予約の取れない有名店「肉山」の姉妹店としてオープンした、ラム･サムギョプサル専門店。分厚いラム肉や豚バラ肉をキムチや薬味と一緒に野菜で包んでいただきます。お代わり自由の薬味は6種類あり、好みの組み合わせを見つけるのも楽しみ。お肉のうま味が広がるシメの「焼きメシ」も必食です!
包む「肉山」
［住所］新潟市江南区早苗2-3-29
［電話番号］025-381-2988
［営業時間］11時30分～15時（14時30分LO）、17時～23時（22時LO）
［定休日］月曜
■万代グリル ガルベストン by Soi
熟成肉を気軽に味わえる大衆ビストロ。ランチでは、品質の良さで知られるアメリカ「オーロラ社」のブラックアンガス牛を「サービスステーキランチ」（980円）でいただけます。熟成によりさらにやわらかくなったお肉は、ガーリックか和風おろしのソースで。15食限定なのでお早めに!
万代グリル ガルベストン by Soi
［住所］新潟市中央区弁天2-3-23 2F
［電話番号］025-288-6940
［営業時間］11時30分～14時、17時30分～24時
［定休日］不定休
■とんかつ専門店 とんかつ とんき
東京･目黒にあるトンカツの名店「とんき」からのれん分けされたこちらのお店。この道50年の職人が揚げるカツは、分厚くてもしっとりやわらかジューシーです。特製甘辛タレがマッチしたタレヒレカツ丼（980円）は女性でもぺろりといただけるおいしさ。骨付き肉を使ったリブロースカツ（2,200円）もおすすめです。
とんかつ専門店 とんかつ とんき
［住所］新発田市新栄町1-2-24
［電話番号］0254-23-5508
［営業時間］11時30分～14時、17時～21時
［定休日］月曜※祝日の場合は翌日
■ごん蔵 県央店
素朴な空間と素材を生かした料理に加え、居酒屋ながら長岡産中之島和牛の焼き肉を味わえるとあって、お肉好きから高い支持を集めています。和牛は食べたときの赤身と脂のバランスにこだわり、あえてA4等級をチョイス。ザブトンをレアでいただくのがおすすめです。
ごん蔵 県央店
［住所］燕市井土巻3-188
［電話番号］0256-64-5950
［営業時間］11時30分～14時30分、17時30分～24時
（金･土曜･祝前日～深2時）
［定休日］なし
■肉バル Arashi
「特別な食材を使うわけじゃなくて、丁寧な下ごしらえと調理で、お肉をおいしく食べてほしい」とオーナー。ミディアムレアでしっとりとした食感の「ビーフカツレツ」（200グラム･1,922円）は、オーナーのイチオシです。店内には立ち飲みができるカウンターも用意しています。
肉バル Arashi
［住所］柏崎市中央町7-37
［電話番号］0257-37-2797
［営業時間］17時～24時※予約に合わせてランチも可（要問い合わせ）
［定休日］月曜
■肉処 バッファロー
生産者から牛を1頭買い付け、熟練の職人がさばいたお肉を提供する、地元で支持される焼き肉店。南魚沼ワイン和牛など上質なお肉を低価格で食べられる。ランチの「ワイン和牛レアステーキ丼（数量限定）」（1,080円）では、たっぷりのったやわらかなワイン和牛をおトクに楽しめる
肉処 バッファロー
［住所］南魚沼市茗荷沢1111-12
［電話番号］025-779-4788
［営業時間］11時30分～13時30分LO、17時～21時30分LO
［定休日］水曜
■そばかつ 慶兆
自慢の手打ちそばや豚カツを中心に、ボリューム満点のさまざまなメニューが楽しめる話題店。注目は「ステーキ90分食べ放題」（2,484円）。肉のうま味を逃さない低温調理で焼き上げたお肉はやわらかくジューシー。ステーキをおなかいっぱいになるまで食べ尽くせます。
そばかつ 慶兆
［住所］上越市藤巻8-64
［電話番号］025-520-8099
［営業時間］11時～21時（20時30分LO）
［定休日］なし
■NIKU蔵 YAKINIKU & WINE
にいがた和牛を中心とした黒毛和牛や群馬県産赤城高原昭和牛、柿崎区で飼育された猪豚、越の鶏など、上質なお肉を提供。A5ランクの特選ザブトンや特上ロースはもちろん、ランプやイチボなどの赤身肉にも自信あり! 常時50種類以上もそろえるワインもおすすめです。
NIKU蔵 YAKINIKU & WINE
［住所］上越市西本町4-9-13 石田第2ビル1F
［電話番号］025-530-7229
［営業時間］17時～24時（23時30分LO）
［定休日］不定休
■炭火焼meat dining 肉ろ漫
炭火で大胆に焼き上げるステーキや串焼きといった豪快な肉料理がウリ。自家製のローストビーフでご飯を包み込むように盛り付けたローストビーフ丼（1,300円）は、お肉の下に隠れたトウバンジャンが味のアクセント。とろとろの卵黄に絡めていただけば、マイルドな口当たりに変身します。
炭火焼meat dining 肉ろ漫
［住所］上越市西本町3-10-1
［電話番号］025-530-7847
［営業時間］11時～14時30分（14時LO）、17時30分～24時（23時LO）
［定休日］月曜
いかがでしたか? 本誌にはこちらでは紹介しきれない県内のお肉自慢のお店が53件も掲載されています。スタミナ満点のお肉をたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう!
