編集部が総力をあげて取材した新潟ラーメンのニュートレンドをご紹介! ラーメン好きなら知っておきたいキーワードをチェックして、ラーメンめぐりをもっと楽しみましょう!
RAMEN HOT NEWS.01
【2019年は、美麺に夢中！】
思わず写真を撮りたくなるようなフォトジェニックな「美麺」に熱視線が集中! 味はもちろんのこと、目でも楽しめる美しいビジュアルの一杯を集めてみました。
フォルマッジョ塩（860円）
多彩なラーメンを次々に開発している＜麺や来味＞から、スープを覆うようにたっぷりのモッツァレラチーズを浮かべたアイデア麺が誕生。チーズはこだわりの自家製麺としっかり絡む程よいとろみで、口に運ぶとまろやかな食感と絶妙な塩気、強いコクが広がり、今まで味わったことがないような不思議なおいしさに出会えます。
■麺や来味
TEL：025-272-4198
新潟市東区大形本町5-6-6
営業時間：11時～15時（14時50分LO）、17時30分～21時（20時50分LO）
定休日：なし
冷製チリトマそば～鶏ささ身の日本酒と塩麹漬けと自家製ジェノベーゼソース添え～
（880円）※提供は9月末まで
続いて紹介するのは、まるで冷製パスタのような＜SHINASOBA 颯々樹＞の一杯。カツオダシをベースにトマトやトウガラシを使った、鮮やかなスープが目を引く意欲作で、刺激的な辛さとレモンの酸味で、食欲がないときにもさっぱり食べられそう!
■SHINASOBA 颯々樹
TEL：025-384-4995
新潟市東区新松崎2-3-5
営業時間：11時～15時、17時～21時 ※材料なくなり次第終了
定休日：火曜
つけ担々麺Blue～フォンデュ坦々と蒼いスープ～
（972円）※提供は9月末まで
青いドレッシングや調味料が流行した2019年、ついにラーメンにもその波が到来! ＜笑美寿亭＞のつけ担々麺は、ピーマンなどの天然色素に、冷たい魚介の澄ましスープを加えた鮮やかな青が目を引く一杯。つけ汁は担々麺のスープをベースに、モッツァレラチーズを加えたまろやか仕上げ。涼を感じる見た目とは裏腹の濃厚ガッツリ系。
■担々麺･餃子 笑美寿亭 本店
TEL：025-225-1039
新潟市中央区本町通6-1129-2 本町ビル1F
営業時間：11時～14時30分、17時30分～24時（土曜は22時まで）※祝日は昼のみ営業
定休日：日曜（月曜が祝日の場合は前日昼のみ営業）
