RAMEN HOT NEWS【番外編】
まだまだ小さな波だけど、総力取材の中で見えてきた次なるキーワードをご紹介します。
1日限定のスペシャル麺を発見!
ファンを飽きさせない工夫として「期間限定麺」を提供するお店が多いなか、小千谷市の「ようか」では驚きのスタイルが。食材の調達や繁忙期などにより常に実施しているわけではないが、日ごとに違う限定麺を提供しているという。通うほどに発見がある楽しいお店といえるだろう。
これだけ違う日替わり麺が楽しめるなんて…。しかも、レギュラーメニューとは別のスープやタレを仕込むこだわりよう。1日限定とはいえ、味への手抜きは一切なし! もちろん毎日用意があるわけじゃないですが、お客さんを飽きさせない、楽しませたいという工夫はうれしいですよね。
■麺や ようか
TEL：0258-83-0816
小千谷市若葉1-114
11時～15時（土･日曜･祝日は15時30分まで）、17時～21時30分（日曜は20時30分まで）
定休日：火曜
超レア! ウナギダシのラーメン
新たなご当地麺になるかも!? と注目したい「ウナギダシ」を使ったラーメンが阿賀野市にある。阿賀野市産「あがの夢うなぎ」の中骨から取ったダシを使った一杯は、まるで日本料理の椀物のような上品な風味が特徴だ。
あがの夢うなラーセット（1,300円）。セットの「うなぎのまぜご飯」は、スープに浸してひつまぶし風にしても美味。麺も阿賀野市産小麦の全粒粉を使っていて、まさに新たなご当地麺にふさわしい。
■瓦テラス
TEL：0250-47-8530
阿賀野市保田7373-1
11時〜15時（レストラン）
定休日：木曜
曜日限定の間借りラーメン店
カフェやベーカリーなど、さまざまな業態で増えている「間借り」。2018年に惜しまれつつ閉店した「碧空麺舗」が、間借りラーメン店として復活。水曜限定ながら、昼時はファンでいっぱい! レギュラーで提供するのは、昆布と煮干しのみでスープを取った津軽煮干し中華そば（700円）。営業日など詳細はinstagram（@ex_aozrmnp2003）をチェックしてくださいね。
■アオゾラメンポ
TEL：なし
新潟市中央区女池2-2-28 チャッペス食堂内
11時～23時（材料がなくなり次第終了）
定休日：月･火･木･金･土･日曜
いかがでしたか？ これだけさまざまな動きがあるからこそ「新潟はラーメン王国」と呼ばれるんですよね。ぜひKomachiを片手に、ラーメン業界の新しい波を感じてみてくださいね。
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