■3週間かけて完成させる濃厚クリーミーとんこつ＜三条望月家＞
たまり醤油ラーメン（700円）
3週間炊いて完成するクリーミーなとんこつスープが自慢ですが、すっきりとしたたまり醤油ラーメンも厚い支持を得ています。メニューに応じて麺を使い分けるなど、味のバランスへのこだわりも。
■三条望月家
TEL：なし
三条市一ツ屋敷新田398-1
営業時間：10時50分～13時30分
定休日：水･木曜
■もちもち自家製麺はこだわりの青竹打ち＜田之助 -DENNOSUKE-＞
和風だし つけそば（冷汁冷麺）750円
青竹打ち自家製麺のラーメンをはじめ、夜は串焼きなどを提供。自家製香味油が浮かぶスープと青竹打ち麺を合わせ、低温調理チャーシューをのせた「青竹打ち中華そば」は、こだわりの一杯です。
■田之助 -DENNOSUKE-
TEL：0256-94-7273
燕市吉田本所582-1
営業時間：11時～14時、17時～22時（金･土曜は23時まで、月曜は夜のみ）
定休日：火曜
■超濃厚煮干しのクリーミーなスープ＜にぼし中華 廣はし＞
濃厚にぼしそば（780円）
2種類の煮干し、とんこつを長時間炊き続けたスープは、まるでポタージュのような濃厚さ。イチオシの濃厚にぼしそばは、肉厚チャーシューや食感のいいキクラゲ、極太メンマも名脇役です。
■にぼし中華 廣はし
TEL：0258-89-7730
長岡市大島本町2-11-24
営業時間：11時～15時、17時30分～21時（20時30分LO）※スープなくなり次第終了、月曜は昼のみ（祝日は除く）
定休日：火曜
■深みのある味わいが評判のマイルドとんこつ＜らいふ＞
つけめん（880円）
まろやかなスープは、ゲンコツや豚足、モミジなどをじっくり煮込み、宗田節やさば節を入れて作り上げる。低温調理でじっくり仕上げたチャーシュー、トロトロの半熟卵も愛される理由です。
■らいふ
TEL：0258-25-0688
長岡市新保4-7-12
営業時間：11時～14時30分、17時30分～20時30分（日曜･祝日は11時～15時、17時～20時）※スープなくなり次第終了
定休日：水曜、ほか不定休あり
