個性的な一杯に情熱を注ぐ店が次々に登場し、活気にあふれる新潟ラーメン界。
ここでは2019年6月以降にオープンした話題の新店をご案内します!

<らぁめん 倉井>2020 2.11 OPEN

わんたん醤油らぁめん 1,000円
手作りワンタンと、スチーム調理でしっとり仕上げた豚チャーシューも美味。

東京の名店で修業したご主人が作り出すのは、鶏と魚介がベースの淡麗系ラーメン2種。醤油らぁめんは「名古屋コーチン」や地鶏を炊いた琥珀色のスープと生揚醤油(きあげしょうゆ)の芳醇な香りが際立つ一杯。

煮干醤油らぁめん780円
5種の煮干しを駆使し、えぐみのないすっきりとした味わいを表現。数量限定。

「修業では食材についても学びました」とご主人。有田焼を使うなど器にもこだわりが。国産小麦を使用した特注の平打ち細麺や九条ネギを使ったこだわりの味を求め、連日多くの人でにぎわっています。

店舗情報

店舗名 らぁめん 倉井
住所

新潟市中央区西堀通8-1576-13

TEL 025-211-8758
営業時間 11時~14時30分、18時~20時(土・日曜・祝日は11時~16時)※食材がなくなり次第終了
定休日 月曜(祝日の場合は営業)
席数 11席
駐車場 なし

<麺屋 玄洋>2O2O 4.7 OPEN

特製貝塩ラーメン1,150円
パストラミチャーシューがトッピングされた豪華な一品。国産小麦4種をブレンドした細麺も美味。

貝ダシの味わいに魅了されたご主人が作る、アサリ、カモ、カキを使った3種のラーメンが早くも好評。貝塩ラーメンは、数種の貝とカモのダシが凝縮されたスープに、しなやかな細麺がベストマッチ。スープは貝ダシとカモダシ。提供直前にホンビノス貝を加えることで、風味を重ねています。

牡蠣の塩油そば850円

カキをふんだんに使った牡蠣の塩油そばも人気。セットのスープでつけ麺としても楽しめるスタイルです。

店舗情報

店舗名 麺屋 玄洋
住所

新潟市東区空港西1-15-10

TEL 025-282-5110
営業時間 11時~15時※なくなり次第終了
定休日 月曜
席数 7席
駐車場 3台(ほかアトレ第2駐車場利用可)

<東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店>2O2O 3.25 OPEN

ロブスターのジョニーの味噌 990円
ロブスターがのった見た目はインパクト大!濃厚なスープと極太麺で食べ応えも抜群です。

ロブスターの半身入りラーメンなど、県内ではなかなか出会えない一風変わったメニューを提供するお店。どれも盛りが良く、麺の大盛りも無料。さらに麺類を注文すればご飯が無料で食べ放題、カレーも180円で食べ放題とおトクなサービスが盛りだくさん。ラーメンと合わせておなかいっぱいになれること間違いなし!

チーズのジョニーの味噌 990円

看板メニュー・ジョニーの味噌にチーズをたっぷりかけたこちらも評判です。ラーメンと合わせて食べたいバッファローチキン(1本100円)も要チェック!

店舗情報

店舗名 東京三ノ輪 ジョニーの味噌 燕店
住所

燕市井土巻2-18

TEL 0256-46-8477
営業時間 11時~15時、17時~21時
定休日 なし
席数 29席
駐車場 15台

<長岡牛骨煮干らぁめん たかし>2O2O 5.18 OPEN

醤油ねぎ880円
白髪ネギをたっぷりのせた一杯。卓上のコショウやニンニクで味変も楽しんで。

牛骨を圧力鍋で2時間、さらに魚介と合わせて寸胴で1時間煮込んだスープがウリ。濃厚なうま味と深いコクを味わえます。特製ダレと煮干油を加えてあっさり味に仕上げた、オリジナリティーあふれる一杯をぜひご賞味あれ。

味噌800円

「味噌」はとろみのあるスープが特徴。奥行きのあるみその甘みを余すことなく堪能できます。

店舗情報

店舗名 長岡牛骨煮干らぁめん たかし
住所

長岡市大島新町3-2-9

TEL 080-4088-0523
営業時間 11時~21時 ※スープなくなり次第終了
定休日 不定休
席数 11席
駐車場 6台

<ジャッキーラーメン>2O2O 6.9 OPEN

醤油ラーメン-ZIPANG-750円
鶏ガラを6時間煮込んだダシに鶏油でコクをプラス。シンプルながら奥深い味わい。

約10年前に新潟市東堀にあったお店が上越市で復活。看板メニュー「醤油ラーメン-ZIPANG-」は、つるつるのストレート麺に穂先メンマ、低温調理された豚ロースチャーシューと、シンプルながらも随所にこだわりが光ります。

海老ワンタンそば900円

「海老ワンタンそば」の自慢はなんといってもワンタン。中にはエビがゴロゴロ!かむたびにプリプリとした食感を楽しめます。

店舗情報

店舗名 ジャッキーラーメン
住所

上越市中田原1

TEL 025-512-0678
営業時間 11時~14時30分、18時~20時 30分(火~木曜は昼のみ)、日曜は 11時~15時※材料なくなり次第終了
定休日 月曜
席数 17席
駐車場 共有あり

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