皆さん、明けましておめでとうございます！ 記念すべき2018年最初の新潟Komachiは「カラダにおいしい発酵の秘密」です。近年大きなブームとなっている“発酵”をテーマにし、ランチ、スイーツ、甘酒など、幅広くご紹介いたします。
Komachi MAGでは、そんな最新号の中から注目のコンテンツを一部公開します♪
1.“発酵王子”伏木暢顕さんの特別インタビュー！
2.有名店とコラボ！ 期間限定の創作発酵ランチ
3.新潟の絶対飲みたい甘酒5選！
4.菌の声を聞く！ 発酵のプロが語る、その魅力とは
“発酵王子”伏木暢顕さんの特別インタビュー！
発酵食ブームの立役者で“発酵王子”として、多くのメディアに出演中の伏木暢顕（ふしきのぶあき）さんに、発酵食品が持つパワーについて存分に語っていただきました。
KomachiMAGでは、インタビューの模様を一部抜粋しています。
有名店とコラボ！ 期間限定の創作発酵ランチ
フレンチやイタリアンなど、普段あまりしょうゆやみそを使わない人気飲食店に「発酵」をテーマにした創作ランチを依頼！ どれも「これが発酵食!?」と驚くこと間違いなし！
コラボ実施店は、エリア別に下記の8店舗です。
【下越エリア】
Atelier CHIANTI（新潟市中央区花園）
カーブドッチとやの（新潟市中央区女池南）
ＯＶ（新潟市中央区堀之内）
【中越エリア】
カルネ 私のテーブル（長岡市山田）
faith（長岡市東坂之上町）
Giardino Felice（三条市下保内）
【上越エリア】
ヨーデル金谷（上越市大貫）
関川テラス（上越市下門前）
コラボランチは、1月25日から2月末（お店によって異なる）の限定です！
新潟の絶対飲みたい甘酒5選！
今の発酵ブームを牽引する甘酒。栄養価が高く「飲む点滴」として大注目の甘酒は、県内でもこうじ屋さん、みそ蔵さん、酒造メーカーなどと、本当に多彩な商品が発売されています。そんな中から、今回は特に注目の５本をピックアップ！
KomachiMAGでは5本のみの紹介ですが、本誌ではさらに県内生産の甘酒を10本以上ご紹介していますよ。
菌の声を聞く！ 発酵のプロが語る、その魅力とは
実は、新潟は発酵の町。蔵元の数は全国一、昔ながらのしょうゆ蔵やみそ蔵も数多く残っています。今回はしょうゆ、みそ、チーズ、こうじ、パンと５人の職人にインタビュー。目に見えない微生物と付き合う毎日の中で、その魅力と苦労話を教えてくれました。
KomachiMAGでは、しょうゆとみそ職人の2人をご紹介します。
他にも、みそや塩こうじの「手作り用キット」や、管理栄養士さんに聞いた発酵食品の健康パワー、新潟のおいしい発酵食品カタログなど、発酵の町･新潟の情報が満載。
新潟Komachi最新号「カラダにおいしい発酵の秘密」は1月25日発売です！ 気になった方は、ぜひ本誌をチェックしてみてくださいね！
