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新潟県民的ラーメンプロジェクト~遂に完成しました!~

ラーメン大好き新潟県民と一緒に、みんなが一番好きな味をみんなと一緒に作ろう!」をコンセプトにスタートした、この新潟県民的ラーメンプロジェクト。

立ち上げた頃はまだ雪のちらつく冬でしたが、桜が咲き、元号も変わり、気付けば夏…。
※これまでの道のりはこちらをご覧ください

vol.1「試食品完成までの道のり」 vol.2「第1回試食会リポート」 vol.3「最終試食会開催!」
構想から半年、遂に新潟県民的ラーメンが完成しました!
おトクな情報もありますので、最期までご覧くださいね!!

Komachi新潟県民的ラーメンプロジェクト
「煮干し醤油らーめん」(650円)

※8月23日(金)より味勲拉にて提供中

県民の皆さまと作り上げたこの一杯。いや~感慨深い!そこに至るまでに、さまざまな進化がありました。

【第一形態】県民アンケートをもとに制作した3品の試作品のなかの1品。煮干しダシ100パーセントのスープに背脂を振った1杯は、この時点ではかなりのあっさり系でした。

【第二形態】
第1回試食会で最も票を集め、さらに味を進化させたのがこちら。「あっさりしすぎて物足りない」という意見を受け、ダシだけでなくタレにも煮干しを投入し、背脂のほかに煮干し油を加えてコクをアップ。ネギは玉ネギと万能ネギにして、より広い層に受け入れられる味にブラッシュアップし、2回目の試食会を実施しました。

2度の進化を経た最終形態が、この煮干し醤油らーめんです。

その全貌を詳しく解説します!

ポイントは「こってり好きもあっさり好きも満足する味」。「県民的」とうたっている以上、好みの別れる味にはできない。ただ中途半端もダメ。それを解決するべく、煮干しのみのダシを刷新。チャーシューを煮込んだダシに煮干しを加えてコクをプラスしました。

動物系をダシに加えることで煮干し感が薄まることを考慮し、メンマの味付けの仕上げに煮干しの粉をたっぷりと。微粉末ですので舌触りがザラつくこともありません。

トッピングの花形、チャーシューはロール型ではなくバラ肉のブロックをそのまま使用。つけダレに煮干しを加え、提供前にバーナーで炙ることで香ばしさと煮干し感をより強調しています。

さらなる秘密兵器が、味玉。半熟卵にカツオダシをたっぷり注入! 

割った瞬間にドバッ!と魚介ダシがあふれてくるので、ひと口で食べるか、レンゲの上で割るかをオススメします。

豚骨のコクと煮干しの香り。全体的に風味を底上げしたので、県民が一番好きな中太麺とも相性は抜群です!

完成を記念して、うれしい特典も!

完成した新潟県民的ラーメン「煮干し醤油らーめん」は、らーめん居酒屋味勲拉のレギュラーメニューとして現在提供中。

完成を記念して、なんと9月30日(月)までワンコインで食べられます!

さらに! 次回使える特製餃子3個or唐揚げ3個orプレミアムミニソフト1個無料券を全員にプレゼント!

みんなで作ったみんなが好きなラーメン。みんなでおトクに味わってください!

この新潟県民的ラーメンプロジェクトはこれで一区切りですが、終わったわけではありません。新たな展開も計画中ですので、今後にご期待ください!

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