【連載：あの街の、あのパン屋さんVol.6】ベーグル専門のパン屋さん

新潟 Komachi

7年前

食パンやコッペパン、あんパン、クロワッサン、クリームパン…etc. 近年首都圏を中心に、ワンジャンル専門のパン屋さんが増加中。その流れは広がりつつあって、今では新潟にもそのようなお店がちらほら。今回ご紹介するのは、五泉市にある「ReRi Bagel（リリベーグル）」。もっちり好きの女性にはたまらない、ベーグルの専門店です。

夫婦で営む、小さなベーグル屋さん

売り場は約5畳。リリベーグルは武藤杏里さんと俊徳さんが夫婦で営む小さなお店です。オープンしたのは3年前。イベントで販売していたベーグルが評判になり、その後お店を構えました。今では、わざわざ予約をして買いに来る人も多いという人気ぶり。商品がなくなってしまって、営業を早めに終える日もあるそうですよ。

場所はJR五泉駅から車で3分ほど。五泉市の名店「とりかん」の近くです。

お店の中はナチュラルテイストの落ち着いた空間。

時間がゆっくり流れているような気がします。

気になるベーグルはレトロなショーケースの中。常時約10種類が並ぶそう。素朴な雰囲気に溶け込む、シンプルなベーグルです。

レギュラーのベーグルが9種類、季節のベーグルが1～2種類。

左のくるみあんこクリームチーズベーグル（250円）が一番人気。表面のケシの実が印象的。

チョコベーグル（200円）やクリームチーズこしょうベーグル（200円）など、おやつ系から惣菜系まで。

どのベーグルもなんだか“味”がありますよね。手作り感のある風合いで。見ているだけで、ぬくもりが伝わってくるようです。口にしてみると、「もっちり、だけど、ふんわり」な食感。ベーグルって、ずっしり、のイメージありません？ちょっと重たい感じ。それとは違って、口当たりが軽いんですよ。風味も心地よくて、なんというか、優しいおいしさです。また食べたくなります。

また食べたい！の秘密は次のページで。

素材を生かした、自然のおいしさ

ベーグル作りは杏里さんと俊徳さんの共同作業です。仕込み中におじゃますると、2人は息ぴったり。これぞ、あうんの呼吸ですね。どちらも真剣です。お話を聞いていると、どうやら一番のこだわりは素材にあるよう。「生地に使う素材は、小麦粉、酵母、砂糖、塩くらいです。少ない材料で作るからこそ、一つ一つを厳選しています。素材を生かして、自然のおいしさに仕上げています」と、杏里さんは教えてくれました。

見事な連携プレー。