県内の“超”が付く人気ラーメン店に「新定番」をテーマに、新しい看板メニュー作りに挑戦していただいた新潟Komachi10月号の誌上企画。各店の自信作で個性あふれる限定麺をKomachi MAG.でも紹介していきます。
最後となる第8回目は、新潟市「孔明」のもちもち米粉麺のカレーつけめん（850円）です。
グルテンフリーのブームもあって米粉を使った料理はたくさん登場していますが、県内では米粉を中華麺に使うお店は珍しいですよね。
今回コラボ麺に協力してくれたのは、新潟に魚粉たっぷりのとんこつ魚介系つけ麺を流行らせ、つけ麺ブームを根付かせた立役者･孔明です。
孔明は「ちゃーしゅうや武蔵」や「吉相」など、県内の人気ラーメン店を運営するだるまやグループのお店。今回、だるまやグループが試行錯誤を重ねてきた米粉入りの中華麺がついに完成し、それを使ったコラボ麺を作っていただきました。
県産の希少種米･コシイブキなどをブレンドした新作麺は、従来の多加水麺のような強いコシはそのままに、米粉麺ならではの特徴であるモチモチ食感がパワーアップ。ツルっとしたのど越しはもちろん、食感が楽しい麺に仕上がっています。
新作麺と合わせるのは、お店の味を支えるとんこつと魚介のWスープに、スパイス、しょうゆダレ、鶏油などを加えた、和風のカレーつけ汁です。
つけ汁は、やや辛みが強めのうま辛スタイル。程よくとろみがあり、しっかりと麺に絡みついてくれます。ニンジンやジャガイモなどを加えればカレーらしさがグッと高まります。
もちもち米粉麺のカレーつけめんは、1日20杯限定。今なら次回来店時に飲食代が100円引きになるクーポンを配布しています。おトクでおいしい今を逃しませんように！
孔明
［住所］新潟市中央区弁天橋通2-5-7
［電話番号］025-286-7723
［営業時間］11時～22時（21時30分LO）
［定休日］なし
