2017年8月25日発売「月刊新潟Komachi10月号」の中で掲載している、新潟Komachi編集部が自信を持っておすすめする【2017年、絶対に食べてほしい注目のラーメン7選】。
第6回目は、南魚沼市四十日にある「麺屋 奥右衛門」さんです。関越自動車道･六日町ICから車で5分ほど、国道17号線･三国街道沿いにあります。
昨年の3月にオープンした新店ですが、いまや開店前から行列ができるほどの人気店になっています。ご主人は上越市の人気店「麺屋あごすけ」で長年修業を重ねた実力者。独立してからは、これまでの経験を生かしながら独自のおいしさを追求し、多くのラーメンファンを魅了しています。
こちらは、タレやスープに陳皮や八角、ローリエといった薬膳系の香辛料を使うお店としても有名です。店内には薬膳などが入ったガラス瓶がずらりと並んでいます。
そんな「麺屋 奥右衛門」さんの中でも、おすすめの一杯が「鶏塩麺」（800円）です。最大の特徴は、食べ進めるごとに、時間の経過とともに味わいが変化していくスープ。
その秘密はベースとなる鶏ダシの淡麗スープに、アゴダシをあえて混ざり合わないようにそっと注ぐこと。2つのダシが溶け合い、少しずつ調和していく過程を味わうというわけです。
また、香辛料を利かせた鶏モモ肉や香ばしい焦がしネギなどのトッピングは、スープにさらなる奥行きを与えるエッセンスになっています。特にオーブンでグリルした後にフライパンで二度焼きをする鶏モモは絶品です。すぐに食べずに、スープにくぐらせてからいただきましょう。
味わいが常に変わっていき、最後の一口まで新鮮な驚きと満足感に浸れるラーメンはなかなかありません。南魚沼市まで食べに訪れる価値は十分にあるはずです。
麺屋 奥右衛門
［住所］南魚沼市四十日2578-2
［電話番号］025-775-7113
［営業時間］11時30分～15時※土･日曜･祝日は17時30分～20時も営業
［定休日］月曜（祝日の場合は翌日）、ほか不定休あり
