皆さん、ロー(生)フードを取り入れていますか?非加熱食材で栄養を効果的に摂取できるとあって、最近話題になっていますよね。調べていると、実は新潟にもありました。スーパーフード・カカオの栄養をしっかり生かした、ローチョコレートの専門店です!
カカオのチカラを
おいしく食べて逃さず摂取!
食べても食べても罪悪感ゼロ」。なんてステキな響きなんでしょう。長岡市にある「Petit-lys(プティリス)」はローチョコレートの専門店。「食べても食べても罪悪感ゼロ」をコンセプトに、栄養価たっぷりのチョコレートを作っています。オーナーは小黒小百合さん。2013年からローチョコレート作り教室の活動を行い、その後プティリスを立ち上げて販売を始めたそう。
約束していた場所に着くと、目の前にあるのはおうち。お店はどこにもありません。実はこちら、店舗を構えてないんですって。販売はオンラインオンリー。チョコレートを作る場所は、自宅の一室です。広さは一般的なキッチンスペースほどでしょうか。「ここで作れちゃうんですか?」。そう疑ってしまうほど、特別な設備はありません。
素材はどれもオーガニック!
要は低温加工の粉とバター
ローチョコレートを作る上で、まず重要なのが素材です。ポイントは低温で乾燥させたカカオの粉や低温で精製されたカカオのバター。完全非加熱ではありませんが、どちらも栄養素が壊れない温度で作られた上質なもの。ローチョコレートを作るには、この「2つが必須」と言います。
小黒さんは他の素材にもこだわります。ナッツや塩、ドライフルーツにフレーバーパウダーと、どれもオーガニック!徹底しているんですよ。
48度以下の温度管理で
栄養をばっちりキープ
ローチョコレートと聞くと、「どんな作り方なんだろう」って気になりますよね。「難しそう」と思う人もいるかもしれません。でも実際は、とてもシンプル。カカオの粉とバターを合わせ、塩やフレーバーなどを加えたら、冷やし固めて出来上がり。重要なのは、温度管理です。
48度。ローチョコレートを作る時、この温度が一つの基準になります。フルーツを乾燥させる時も、カカオの粉とバターを合わせる時も、48度以下。これが素材の栄養をキープする秘訣なんです。
ローチョコレートはアレンジも多彩!
気になるお味は?
小黒さんがどれだけ栄養を大切にしているかが分かりましたね。でも、チョコレートですから、何より知りたいのはそのお味です。プティリスでは、10種類以上を販売中。いくつか試食させていただきました。
健康食と聞くと、味に対してネガティブなイメージありますよね。でも、プティリスのローチョコレートなら大丈夫。甘さも香ばしさもしっかりしていて、ちゃんとおいしい。ザグッと歯切れが良くて、軽い食感です。今年のバレンタインはちょっと趣向を変えて。プレゼントにローチョコレートいかがでしょう?
Petit-lys
[電話番号]070-5568-0702
[営業時間]9時~15時
[定休日]土・日曜・祝日、ほか不定休
[備考]販売はオンラインショップのみ