特集菌の声を聞く。発酵のプロが語る、その魅力 1月25日発売の新潟Komachi3月号「カラダにおいしい発酵の秘密」では、日夜、目に見えない発酵の力と向き合う職人たち5名にインタビュー。自慢の味を生む微生物 2018/01/19