最近、伯母のオリジナルレシピで作るゼリーに凝っています。編集部ウタコです。
プロがこだわり抜いて作り、お店でキレイに並べられたスイーツももちろん美味しいですが、手作りするおやつって、なんとも言えない満足感がありますよね。
人にあげる場合はなおさら、もらう方もあげる方もなんだか気分がフワッとして、うれしいものだな～と思います。
というわけで、先週の19日(日)、そう、父の日に行われたKomachi Schoolは
「イジカリ・伊藤シェフ特製！スパイシーパウンドケーキ教室」でした。
「イジカリ」の伊藤シェフといえば、”新潟スパイス番長”の肩書きを持ち
日々スパイスを使った料理を生み出し続けている、まさにスパイスの伝道師。
シェフが手掛けるイタリアンの名店「イジルシ」は、Komachi MALLでも予約ランキングに入る人気店です。
そんな伊藤シェフに、「スパイスを使った、伊藤さんらしいスイーツを教えていただけませんか…？」とお願いしてみたKomachi編集部。
スパイス番長だけに、スパイシーな対応をされるかと思いきや…まさかの快諾♡
というわけで実現したスクールの、当日レポートをお送りします。
今回の会場は、広い調理実習室をそなえた新潟市の施設「クロスパル」。
5階だったので、ちょっと場所が分かりづらかったような気もします…（すみませんでした…）
材料を準備して…18名の参加者さんと一緒に作っていきます。
まずは講師の伊藤シェフから、スパイスを使う時のポイントやミニ知識をお話いただいたあと、
さっそくデモンストレーションを始めていきます。
みなさんシェフのテーブルに集まり、真剣にメモを取りながら参加…。
毎度のことながら、こまちスクールに参加されるみなさんは、学びの意識が高くてこっそり感動しています。。
実演のあとは、さっそく調理実習です。
今回は5グループに分かれ、１人１本のパウンドケーキを作っていきます。
もちろん作ったものはそのまま持ち帰り…とあって、みなさん作る表情も真剣。。
各グループごとに「これは誰がやる？」「まずこっちからやりましょう」とワイワイしながら作業を進めていましたよ。
こちらは、表面に膜が張る程度の焼き上がりで「クープ」と呼ばれる切れ込みを入れているところ。
こうすることで、中面まで焼きムラなく、美しい仕上がりになるんだとか。
クープを入れて、さらにオーブンで焼き上げること20分…
どのチームもキレイに焼き上がりました。
ここにブランデーなどを使ったシロップを染みこませて、口当たりをしっとり柔らかく仕上げていきます。
思ったより大量のシロップをしっかり染みこませる作業…。
「全部使い切れる気がしません！笑」というチームもありましたが、これによって出来上がりのしっとり感が全然違うんだとか。なるほど…なプロの技です。
と、シロップを染みこませている間に、お店で提供している「チャイ」のレシピをデモンストレーション。
大きなボウルで、人数分を一気に沸かしていきます。
辺りにはスパイシーな香りがフワっと広がり、まるで「イジカリ」に来ているみたい！！笑
パウンドケーキとチャイの作り方を１から学べたこちらの講座。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
ちなみに、レシピで分からないところがあれば、伊藤シェフが教えてくれるとのことですので
ぜひ、「イジルシ」や「イジカリ」に、足を運んでみてくださいね。
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■伊藤シェフが手掛けるお店のプラン
＊こまちモールで予約OK！
イジルシ（新潟市中央区）
【2時間飲み放題】とろける夢味豚ロースト＆甘エビの濃厚トマトクリームパスタも！名物イタリアンを満喫プラン／5,000円～
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（編集部ウタコ）
