寒い季節に恋しくなる、こってり濃厚なラーメン。こちらの記事では、＜前編＞に続き【濃厚スープ】【スタミナトッピング】【チーズ】の3キーワードをご紹介します。
濃厚スープ
■メンドコロ スガ井（南蒲原郡田上町）
千葉県のラーメン店主養成学校「食の道場」で味作りを学んだご主人が腕を振るうお店。セメントのようなスープの色に衝撃を受ける「ドクロ煮干しソバ」は、クリーミーな鶏白湯に大量の煮干しを合わせたメニュー。インパクトのある見た目に反して、口当たりはなめらかで優しく、奥深いコクが特徴です。1日10杯限定なので、オープンめがけて足を運びましょう！
店舗情報
| 店舗名 | メンドコロ スガ井 |
|---|---|
| 住所 | 南蒲原郡田上町田上丙1874-2 |
| TEL | なし |
| 営業時間 | 11時～14時30分（土･日曜･祝日は11時～15時まで）※スープなくなり次第終了 |
| 定休日 | 月に2～3日休み、ほか不定休あり |
| 席数 | 27席 |
| 駐車場 | 16台 |
■麺処 大昇 見附本店（見附市）
背脂系から激辛担々麺まで多彩なメニューがそろうお店に、期間限定で濃厚煮干しそばが登場。力強いとんこつスープに負けないよう、しょうゆダレにも煮干しの粉末を合わせ、魚介の風味を際立たせています。スープと好相性の太縮れ麺を豪快にすすりましょう！
店舗情報
| 店舗名 | 麺処 大昇 見附本店 |
|---|---|
| 住所 | 見附市学校町1-16-30 |
| TEL | 0258-63-0139 |
| 営業時間 | 11時～14時30分、17時～21時※スープなくなり次第終了 |
| 定休日 | 火曜（祝日の場合は翌日） |
| 席数 | 33席 |
| 駐車場 | 15台 |
スタミナ トッピング
■麺楽（胎内市）
地元客を中心に、足しげく通うファンでにぎわうこちら。研究熱心なご主人が自ら「傑作」と太鼓判を押す名物メニュー「ニラなんばんラーメン」は、あっさりながらクリーミーなとんこつラーメンがベース。合わせて提供されるニラと白菜、2種類の自家製キムチを好みでトッピングすれば、豊かな風味とシャキシャキ食感がパンチのあるアクセントになります。
店舗情報
| 店舗名 | めんや 麺楽 |
|---|---|
| 住所 | 胎内市久保田347 |
| TEL | 0254-44-7761 |
| 営業時間 | 11時～14時、17時～20時 |
| 定休日 | 木曜 |
| 席数 | 41席 |
| 駐車場 | 30台 |
■清水 三条店
麺線の美しい細麺と淡麗スープが看板の清水で、登場するとたちまち話題になったのが「スタミナ生姜そば」。ショウガを利かせたスープはかなり濃いめの味わいですが、タマネギと豚肉、背脂の甘みが調和し、まろやかな味わいに。低加水の太麺は力強く、個性派のスープとも相性抜群。スープにショウガとニンニクを溶かして、ガッツリいただきましょう。
店舗情報
| 店舗名 | 麺処 清水 三条店 |
|---|---|
| 住所 | 三条市上保内乙289 |
| TEL | 0256-64-8813 |
| 営業時間 | 10時～15時 |
| 定休日 | 不定休 |
| 席数 | 20席 |
| 駐車場 | 15台 |
チーズ
■わらふく
「他にはない味を」という思いから誕生した「味噌らーめんしぐれ」には、北海道産のみそをベースに個性の異なるみそを使用。3種のチーズを加え、まろやかな味わいに仕上げています。シャキシャキ食感が心地良いモヤシと程よい酸味のトマトが名脇役。個性の強い一杯をぜひ一度ご賞味ください。
■麺や真玄
「麺や来味」の姉妹店。インパクトのある見た目が特徴の「フォルマッジョ塩」は、まろやかな食感と絶妙な塩気、コクが口いっぱいに広がるアイデア麺です。動物系をベースに、15種類の乾物ダシや貝ダシを加えたスープはしっかりした味わいで、濃厚なチーズと見事にマッチしています。
店舗情報
| 店舗名 | 麺や真玄 |
|---|---|
| 住所 | 新潟市中央区長潟2-3-7 |
| TEL | 025-287-3770 |
| 営業時間 | 11時～15時（14時50分LO）、 17時30分～21時（20時50分LO） |
| 定休日 | 水曜 |
| 席数 | 30席 |
| 駐車場 | 15台 |
いかがでしたか？新潟Komachi3月号では、「背徳の冬らーめん」と題し、寒い日に食べたくなるこってり濃厚なラーメンをたっぷりご紹介しています。ぜひ書店・コンビニでチェックしてくださいね！
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