特集ラーメン好きなら知っておきたい！いま新潟でブームな麺

ラーメン王国･新潟でブームを巻き起こしている話題の1杯を一挙ご紹介。自分好みにカスタマイズできる油そばから、今や一ジャンルとして確立したドカ盛り系まで。食べれば納得のおいしさで、一度食べればクセになるはずです！

油そば

さまざまな調味料を加えて、自分好みの味にカスタマイズできる「油そば」がじわじわブームになっています！カスタム次第で無限に広がる味の世界を存分に楽しんでくださいね。

東京発祥の油そばを長岡生まれのトッピングで　＜東京油そば柿川亭＞

看板の「油そば」は、米ぬかから抽出した国産米油を使うことでしつこさのないあっさりとした仕上がり。まずは、酢とラー油をかけてしょうゆベースのタレのうま味と、もちもちとした中太麺の食感を堪能してみてください。

地元の農家や企業から仕入れるバジルソースやみそマヨ、マスタードといった多彩なトッピングを加えて楽しんでくださいね。

超極太麺と煮干し酢が絡む！ 好みの味に出会える油そば＜三代目麺屋 小松家＞

「後悔しない、毎日食べられる油そば」を目指したご主人の工夫が光る一杯。丼の底にある特製しょうゆダレと煮干し香味油が、国産小麦麺と玉子麺、2種類の麺によく絡みます。特注の極太麺は食感や風味が異なり、歯応えも抜群です。

まずはそのまま、次に煮干し酢、最後は燻製煮干し酢とかえし飯を入れ、自分好みの味に仕上げてみてくださいね。新登場の「旨カレーパウダー」にも注目です！

ネオクラシカル

シンプルな昔ながらのラーメンを、創意工夫によって新しいものへと進化させた一杯に注目が集まっています。こだわり抜くことで生まれた、どこか懐かしくも洗練されたラーメンを集めました。

熟練の職人が手掛ける煮干しの極意を存分に＜中華そば さぶろう＞

長年、新潟ラーメン界を牽引してきたご主人の自信作は、上品な煮干しの風味を感じられる「中華そば」。

自らの足でくみに行く天然水を使い、じっくりと炊きあげることで、煮干しのうま味をクセなく最大限に引き出しています。ぜひ、煮干しの風味を感じられる一杯をご堪能ください。

じっくりと時間をかけたアゴダシが鮮烈に香る一杯＜中華飯店 Kinsan＞

看板メニューは、ご主人自ら佐渡へ赴き、仕入れから加工まで携わるアゴダシのうま味をダイレクトに感じられる美しい塩麺。

鶏と豚のうま味も加わったコク深いスープは、一口飲んだ瞬間、ダシの風味が口いっぱいに広がります。ご主人の工夫が光る一杯を味わってみてくださいね。

ドカ盛り系

大迫力のビジュアルとパンチのある味わいで、今や一ジャンルを確立したドカ盛り系。好みに合わせてカスタマイズできるので、女性ファンも急増中です！

ドカ盛り系ファン必食！豪快にそびえ立つ野菜の山＜麺ぐるい＞

とんこつと鶏白湯のWスープが人気のお店で、地元のドカ盛りファンを魅了している一杯。ぷりっとした食感の中太ちぢれ麺の上には、脂の甘さが際立つ豚バラチャーシュー、そしてスープがあふれるほどの野菜がどっさりとのり、満腹になれること間違いありませんよ。

化学調味料不使用！素材を生かした自慢の一杯＜麺屋 松＞

イチオシの「こってりらーめん」は、化学調味料を使わず、国産のとんこつと鶏ガラを約9時間煮込んで仕上げる白濁スープが魅力。太めのちぢれ麺に、たっぷりの野菜と5枚のチャーシューがのり、そのままでも十分食べ応えのある一杯。カスタマイズで、自分好みの味を見つけてくださいね。

いかがでしたか？現在発売中の「新潟Komachi」2021年8月25日発売号では、「いま新潟でBOOMな麺」として、油そば、ネオクラシカル、ドカ盛り系に加え、ネクストブレイクご当地麺、昆布水つけ麺の合わせて5ジャンルをご紹介しています。ぜひ、チェックしてみてください！

■最新号の立ち読みはこちらから
■Amazonでの購入はこちらから