特集新潟ラーメン 背徳キーワード6＜前編＞

背徳感と満足感を心ゆくまで味わえるハイカロリー＆ボリューミーなラーメン。寒い季節こそ味わいたくなるから不思議です。こちらの記事では、その前編として【背脂注入】【ガッツリお肉】【野菜マシ】の3キーワードをご紹介。がっつり食べて、体も心も汗ダクになりましょう！ ダクダク！

背脂注入

■燕三条らーめん 潤 中山店（新潟市東区）

背脂ラーメンの魅力を国内外に発信している実力店「らーめん潤」が、新潟市東区にオープン。看板メニューは三元豚のチャーシューを贅沢に並べた肉中華。背脂たっぷりで甘みを感じるスープと、しょうゆが効いた濃いめの味付けのチャーシューは、お互いの味を引き立てるような絶妙なバランスに。ほかにもホルモン辛味噌や鬼のスタミナラーメンなど、濃厚な一杯がそろっている。

【プラスαでもっとガッツリ】ミニ丼としてモツ丼とチャーシューエッグ丼がある。中華そばとセットになる得ランチもおすすめ!

■王風珍（燕市下粟生津）

燕系の背脂ラーメンをベースに、トウバンジャンなどで和えた辛味ネギがのる「赤」と、白髪ネギがのる「白」と魅力の異なる2種のラーメンが看板メニュー。特に王風麺（赤）は食べ進める中で煮干しが香るスープに辛味ネギの辛みや酸味が広がり、一度で二度おいしい仕上がりに。ネギのシャキシャキ食感も全粒粉入りの自家製麺と好相性で、最後の一口まで楽しめる一杯。

【プラスαでもっとガッツリ】吉田エリアのソウルフード･とり肉のレモン和え（240円）や唐揚げ丼（390円）でさらに満腹!

ガッツリお肉

■極濃湯麺 フタツメ 東明店

群馬県･高崎市を中心に展開するタンメン専門店。県内にも2店舗構え、どちらも連日大賑わいだ。看板の濃厚タンメンと人気を二分するのが、香ばしい炒め野菜の上に、カレーで下味を付けた豚のあばら肉を揚げた排骨（パイコー）をトッピングした肉肉しいこちら。最初はカリカリサクサクとした排骨の衣の食感を楽しみ、徐々にスープに浸していくと、衣のカレー風味がスープに移り、変化していく味わいを楽しめる。スープを吸ってジュワッとした衣もまたおいしい。

【プラスαでもっとガッツリ】ニンニク&ショウガのＷトッピング（無料）で風味にパンチを!　唐揚げセット（190円）を合わせて満腹。

■麺屋 だしだ（新潟市東区）

「だしだ」の券売機で、ひときわ大きなボタン（通常の4倍）で主張しているのがこのラーメン。「当店おすすめ!」のワケは、ズバリおいしく仕上がったチャーシューを味わってほしいから。分厚くスライスされたチャーシュー6枚が丼の2/3を占拠。硬過ぎずやわらか過ぎず、歯を立てればサクリとほどけておいしい脂が口いっぱいに広がる。ラーメン全体のバランスもハイレベル。

【プラスαでもっとガッツリ】1枚100円でチャーシューの追加トッピングも可!

野菜マシ

■麺豪 織蔵（燕市井土巻）

野菜、ニンニク、背脂の量を選べる二郎系ラーメンで知られる織蔵からは、店の名を冠した織蔵ラーメンの“ヤサイ&ニンニク&アブラ増し々”をご紹介。丼からあふれそうなほどの野菜の量に高く積まれた背脂&ニンニク。見た目はかなりのパンチがあるが、スープはカドがなくまろやかで、ゲンコツの甘みをしっかりと感じる味わい。そこに太麺のもっちり感、モヤシとキャベツのシャキシャキ食感が重なり、あっという間に完食。食べた後は幸せな満腹に包まれる。

【プラスαでもっとガッツリ】麺の大盛（60円）、特盛（120円）で麺もガッツリ！　餃子（550円）の追加でより満腹に。

■ラーチャン家 本店（新潟市中央区）

2020年11月にデビューした冬季限定麵。寒い冬をおいしく乗り切ろうと、野菜･背脂･辛みそ･ラー油の強力コンボを投入。約200グラムのキャベツやモヤシ、ニンジン、キクラゲなどを炒め煮にした塩ベースのスープはうま味が凝縮! 太めの麵をすすると、まずは自家製辛みそ&ラー油の刺激的な辛さが。さらにその奥から野菜と背脂のうま味･甘みが押し寄せて、もう箸が止まらない!

【プラスαでもっとガッツリ】1,150円でチャーハンセットにも!　自家製辛みそは増量（大辛）無料。

新潟Komachi最新号には他にも背徳感に満ちたラーメンが満載！ 背徳の続きは本誌でぜひ。

■最新号の立ち読みはこちらから
■Amazonでの購入はこちらから