2017年8月25日発売「月刊新潟Komachi10月号」の中で掲載している、新潟Komachi編集部が自信を持っておすすめする【2017年、絶対に食べてほしい注目のラーメン7選】。

 

第5回目は、長岡市大島本町にある「にぼし中華　廣はし」さんです。JR長岡駅からは長生橋方面に車で10分ほど、関越自動車道･長岡ICからも同じく10分ほどのところにあります。

 

 

長岡市といえば、新潟5大ラーメンのひとつ「長岡ショウガじょうゆ」の発祥の地。多くのラーメン店がショウガじょうゆを看板メニューに据える中で、煮干しをガッツリ効かせた一杯で勝負しているお店なんです。

 

オープンから1年ほど経過した現在では、ガッツリ煮干しのスタイルが定着。お昼時には長い行列ができるほどに。

 

 

今回のご紹介するのは、看板メニューの濃厚にぼしそば（780円）。ショウガじょうゆに慣れ親しんだ地域の人々を魅了する味の決め手は、とろみが強い濃厚スープ。大量のとんこつ、ウルメ、カタクチの2種類の煮干しを長時間煮詰めたダシがベースで、ガッツリと麺に絡んでくれます。

 

 

とんこつのうま味と煮干しの風味のバランスが絶妙で、力強い味わいが楽しめますよ。煮干しの強い風味とスープのとろみの秘密は、提供する直前にダシをあえて煮詰めることにあるんだそう。写真から香りが漂ってきそうですね！

 

 

まるでポタージュのようなインパクトのあるスープには、自家製の中太麺を合わせています。一度食べたら忘れられないおいしさは、 これからもますますファンが増えそうです。煮干しとサバ節を効かせた「中華そば」や「あっさり」もあり、今年の5月に登場したつけ麺（850円）も好評のようです。

 

煮干し好きならずとも食べてみたくなる一杯、ぜひ味わってみてください。

 

 

にぼし中華 廣はし

［住所］長岡市大島本町2-11-24
［電話番号］0258-89-7730
［営業時間］11時～15時、17時30分～21時
［定休日］火曜