特集菌の声を聞く。発酵のプロが語る、その魅力
1月25日発売の新潟Komachi3月号「カラダにおいしい発酵の秘密」では、日夜、目に見えない発酵の力と向き合う職人たち5名にインタビュー。自慢の味を生む微生物

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1月25日発売の新潟Komachi3月号「カラダにおいしい発酵の秘密」の中で、現在の発酵食ブームを牽引する“甘酒”を大特集しています。実は、新潟にはさまざまな甘
皆さん、明けましておめでとうございます! 記念すべき2018年最初の新潟Komachiは「カラダにおいしい発酵の秘密」です。近年大きなブームとなっている“発酵”
1月25日発売の新潟Komachi3月号「カラダにおいしい発酵の秘密」の中で、こうじブームの立役者の一人、“発酵王子”こと、伏木暢顕(ふしきのぶあき)さんにイン