カレーが好きで新潟Komachiがちょっと好きなら、あなたも新潟こまちカレー部員！なんて強引な話はさておき、皆様カレー作ってますか？ 暑い日に汗をかきながらカレーを作って、さらに汗をかきながらカレーを食べると思うんです。「夏に食べるカレーってなんでこんなにおいしいんだろう！」って。
しかし、今回紹介するカレーレシピは煮込み時間も少なく、あっという間に完成するものばかり。記事の最後にはカレー作りに欠かせない商品&カレーにぴったりのドリンクプレゼントもありますので、最後までお楽しみください！
＜今回のゲスト＞
若木ふよ子さん／フードコーディネーター･栄養士
素材を生かしたピュアな料理が得意。「今月は夏の暑さで疲れ気味の体に沁みる、スパイシーで栄養満点なレシピをお届けします」。
キノコたっぷりビーフカレーとかきのもとのバジルマヨサラダ
【RECIPE 1】キノコたっぷりビーフカレー
「種類のキノコを合わせてうま味アップ! 牛肉とキノコの奥深い味わいが、ジャワカレーによく合います。ケチャップはしっかり炒めて酸味を飛ばして」（若木さん）
■ 材料 （２人分）
牛切り落とし肉…１５０ｇ
塩…適量
タマネギ…1/2個
エリンギ［ウオロクPB］…1本
シメジ［ウオロクPB］…1/2パック
マイタケ［ウオロクPB］…1/2パック
シイタケ…2個
オリーブ油…大さじ1/2
ケチャップ…大さじ2
酒…大さじ2
水…４００㎖
ジャワカレー（中辛）［ハウス食品］…2かけ
ミックスチーズ［ウオロクPB］…大さじ3
■作り方 調理時間 25分
①牛切り落とし肉に塩を少々振る。タマネギは1㎝幅に切る。
②エリンギは長さを半分に切り、4等分に切る。シイタケは2等分に切る。マイタケとシメジは大きめの小房に分ける。
③フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、タマネギを入れ、塩を少々振り、しんなりするまで炒める。牛切り落とし肉を加えて炒め、色が変わったらケチャップを加え、炒める。
④ ②を入れて炒め合わせ、酒を加えてアルコールを飛ばす。水を加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。火を止め、ジャワカレーを入れて溶かす。再び火にかけ、とろみが付くまで煮る。
⑤耐熱皿にクッキングシートを敷き、ミックスチーズを大さじ1ずつふんわりとのせる。６００Ｗの電子レンジに1分半程度かける。薄いキツネ色になり、表面が固まっていればＯＫ。
⑥器にカレーを盛り、⑤を添える。
【RECIPE 2】かきのもとのバジルマヨサラダ
「ピュアセレクト®マヨネーズにドライバジル、レモン汁を加えてさっぱりと。ピュアセレクト®マヨネーズの油分がカレーの辛さを和らげてくれます」（若木さん）
［ 材料 ］ （２人分）
かきのもと…1パック（約１００ｇ）
酢…小さじ1
豆苗…1/4袋
【A】
ピュアセレクト®マヨネーズ［味の素］…大さじ1と1/2
レモン汁…小さじ1
ドライバジル…小さじ1
塩…ひとつまみ
おろしニンニク…小さじ1/4
［ 作り方 ］ 調理時間 10分
①かきのもとはガクから花びらをとる。沸騰した湯に酢を入れ、かきのもとをさっとゆで、ザルに広げて冷ます。豆苗は4㎝幅に切る。
②【A】をよく混ぜ、水気を絞った1を加えてあえる。
「大人味のビーフカレーには、すっきりとした味わいが魅力の午後の紅茶 おいしい無糖を合わせて。紅茶ポリフェノールのおかげで、何度でもお口がリセットします」（若木さん）
