夏になると体が欲する、刺激的な麻婆の辛みと旨み…。
特集でご紹介している麻婆麺、麻婆飯、麻婆定食の中からピックアップした7件をご紹介。
爽やかに抜けていく辛みが、やみつきになること間違いなしです。
■リピーター続出！刺激的な旨辛麺＜かなみ屋＞
本格中華の技術を駆使し、多彩な四川麺料理を提供する＜かなみ屋＞。本場･四川省の「朝天唐辛子」や花椒など、多彩な香辛料を使った麺料理が並ぶなか、「担々麺」と並んで不動の人気を誇るのが「本格四川麻婆麺」（980円）です。辛さとシビれ、旨みの絶妙なバランスを堪能して。
■中華麺食堂 かなみ屋
☎025-265-5652
住所：新潟市西区小新南1-9-8
営業時間：11時～15時LO、17時30分～21時※土･日曜･祝日は11時～21時
定休日：なし
■具材たっぷり！満足度の高い一杯＜まるしん＞
東京の「栄龍軒」で修業したご主人が営む、32年以上の歴史を持つ＜まるしん＞。県内におけるつけ麺のパイオニア的存在ですが、二枚看板となるメニューがこちらの「マーボー麺」（850円）。スープを覆い尽くすようにたっぷりかけた麻婆豆腐が、細めの縮れ麺によく絡む絶品です。
■ラーメン工房 まるしん
☎025-381-8649
住所：新潟市江南区早通5-1-2
営業時間：11時～14時
定休日：月曜･第3火曜
■シャキシャキ野菜の食感も楽しんで＜天心＞
地元産の無農薬野菜を中心に使用した、独創的なアイデアが光るメニューを楽しめる＜天心＞の定番が「麻婆麺」（1,000円）。ぐつぐつと煮立つような麻婆餡は四川山椒がふわっと香り、とろみが強く濃厚。季節によって変わるトッピングの野菜と麺によく絡み、あつあつのまま食べ進められます。
■天心
☎025-783-2540
住所：南魚沼市石打1622 ホテルサンフジヤ1F
営業時間：11時30分～14時30分※スープなくなり次第終了
定休日：月･木曜
