カフェを楽しめるパン屋さんは、新潟にもたくさんあります。パンを料理と一緒に出すカフェも、以前に比べて多くなったと思います。でも、パンを店頭販売するカフェは、新潟では珍しいですよね。新潟市にあるカフェ「oiseau（オワゾ）」は、毎週金曜日がパンの日。週に1度だけ、15種類ほどの自家製パンをカウンターに並べて販売しています。どんなパンがあるのでしょうか。
食パン生地からフォカッチャ生地、ブリオッシュ生地まで、パンは生地だけでも5種類を手作り。カフェで5種類の生地を使い分けているのは、新潟でこちらだけかと。こだわりが感じられます。
パンはカウンターで対面販売。オーナーの手島創さんが一つ一つ袋に詰めてくれます。気まぐれで、登場するパンが変わったりもするので、おすすめを聞いてみましょう。会話をしながらパンを選ぶのも楽しいです。
取材に行ったら、ちょうどライ麦パンが焼き上がりました。品切れにならないように、時間差でいろいろなパンを焼いています。食事パンと菓子パンが中心です。
手島さんおすすめのボストック。生地にアンズリキュールのシロップが染みていて、ほんのり大人な味がします。しっとりとした上品な口当たりもたまりません。苦めのコーヒーと一緒にいかがでしょう。
「oiseau」でパンの日を始めたきっかけは、お客さんのリクエストから。料理にそえて出していたパンが人気になり、週に1度のイベントとして5年前にスタートしました。今では、金曜日を楽しみにしている人もいるほど定着しています。金曜日に来られないという人も、ご安心を。種類は限られますが、パンはランチで料理と一緒に提供されています。
