室内保存しがちなニンニクですが、農家さんいわく「温度が高いと芽が出て、味が落ちてしまう」とのこと。保存袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストなんだそう。

 

農家さんたちは、漬けものにしたり、まるごと炊き込みごはんに入れたり。ニンニクをそのまま使ったレシピで、香りやうま味を楽しんでいるそうです。

こちらはニンニクと鶏肉の炊き込みごはん。ニンニクと鶏肉を炊き込みごはんの要領で炊くだけなんですが…これがうまい！ ※詳しいレシピは新潟Komachi3月号に掲載中です。

 

ちなみに漬けものは「しょうゆ･みりん･酒を煮立てたものに漬けておくだけ」といった簡単レシピ。これもまた…おいしすぎて、その後の臭いも気にせず取材中パクパク食べていました。

 

「黒にんにく」を使ったアイスクリーム。まるでプルーンのような食感の「黒にんにく」は、そのまま食べてももちろんおいしいですが、こんな使い方もアリなんですね。

 

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