新潟県には多彩なラーメンが存在しますが、今回はその中でも、いま絶対に食べておきたいラーメンを7杯ピックアップ！いつものあの店もいいですが、2020年、新たな「おいしい！」を見つけに行きませんか？
■〈六綵亭〉のみそラーメン
野菜のうま味が染み出た まろやかな絶品スープ
古町で愛され続ける隠れ家的なお店「六綵亭（ろくさいてい）」。常連客はビジネスマンが多く、リーズナブルな価格やニンニク不使用にするなど、細やかな気遣いも人気の理由です。「みそラーメン」（600円）は、白みそベースのスープにたっぷり野菜ともちもちの中太麺を合わせました。スープの優しい口当たりと、野菜のシャキシャキ食感がヤミツキになりますよ。
【六綵亭】
TEL：025-225-6666
住所：新潟市中央区東堀前通6-1063-2
営業時間：11時30分～14時15分
定休日：土･日曜･祝日
■〈王華飯店〉の五目ラーメン
丁寧な手仕事が光る 上品な味わいが魅力
上越市で「素材を大切に、仕事は丁寧に」を信条に、親子二代で腕を振るう老舗。イチオシの「五目ラーメン」（900円）は、清湯スープをベースに、地場野菜をふんだんに使用した彩り豊かな一杯。ニンジンやインゲンに施した飾り切りに丁寧な仕事ぶりが現れています。細麺にしっかりと絡むあんも絶品です。
【王華飯店】
TEL：025-525-9012
住所：上越市仲町3-7-9
営業時間：11時～14時、17時～22時
定休日：木曜
■〈朱夏〉の四川麻婆麺
熟成トウバンジャンと 漢源サンショウが豊かに香る
燕市にある「体にいい中国料理」がコンセプトの中華料理店。シェフは中華中医薬学会栄養薬膳師の資格を持ち、漢方や薬膳の考えに基づいた料理を考案しています。ランチタイム限定メニューの「四川麻婆麺」（968円）は、多彩なスパイスを使用したマーボーあんが魅力。辛さだけでなく複雑なうま味があり、食べ進めるうちに体がじんわりと温まってくるはず。
【中国料理 朱夏 -Shanghai Dining-】
TEL：0256-46-8089
住所：燕市秋葉町1-12-23
営業時間：11時30分～14時LO、17時30分～21時30分LO
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）
■〈担々麺 SUN〉のベジポタ担々麺
まるでポタージュ！ 野菜の甘みを楽しむ個性派
東京の担々麺専門店で修業を積んだご主人が独自のエッセンスを加えて理想の味を追求。定番の「担々麺」（850円）はもちろんですが、「ベジポタ担々麺」（950円）もおすすめ。ピューレ状にした数種の野菜をじっくり煮込んだ個性派で、ほかでは味わえない、濃厚で力強い味わいに驚くはずです。無料でライスか自家製ピクルスが付く、うれしいサービスもありますよ。
【担々麺 SUN】
TEL：090-9243-1286
住所：新潟市江南区鵜ノ子4-1-6
営業時間：11時30分～14時30分、17時～21時※土･日曜･祝日は11時30分～21時、3月1日（日）以降は11時～14時30分、17時30分～20時に変更
定休日：火曜
■〈火山 新潟弁天橋通店〉の雷味噌らーめん
沸き立つ湯気に大興奮！ うま味が際立つ激アツ麺
しょうゆ、みそ、塩、とんこつといった多彩なラーメンを、熱した石鍋で提供する「石焼らーめん」が名物。「雷味噌らーめん」（968円）は、韓国の薬味みそ「ヤンニンジャン」を中心に、トウガラシ、花ザンショウで辛みをプラス。程よい酸味も食欲をそそります。さらなる刺激が欲しい人は、卓上の一味トウガラシをプラスして。
【石焼らーめん 火山 新潟弁天橋通店】
TEL：025-257-7050
住所：新潟市中央区弁天橋通1-3-1
営業時間：11時～22時
定休日：なし
■〈喰拳〉のそいがぁそば
長岡ショウガじょうゆを アレンジした意欲作
濃厚とんこつ系を中心に、独自のエッセンスを加えた多彩なラーメンを楽しめる「喰拳（くいけん）」。「そいがぁそば」（740円）は、数種類の小麦をブレンドした自家製中太麺と、あっさりスープが好相性。ショウガ香味油の爽やかな香りが食欲をそそります。リーズナブルな価格設定もうれしいポイントです。
【ラーメン 喰拳】
TEL：0258-27-6191
住所：長岡市三ツ郷屋町282-4
営業時間：10時～19時（水曜～15時、金･土曜～20時）※スープなくなり次第終了
定休日：木曜
■〈らーめんや 煌〉の煌カレーラーメン
極太平打ち麺が絡め取る グツグツの濃厚カレー
新発田市で、昼はラーメン、夜は焼肉を提供する「らーめんや 煌（きら）」。塩、しょうゆ、みそなどバラエティー豊かなラーメンがそろいます。おすすめは、石鍋で提供されるアツアツの「煌カレーラーメン」（950円）。石鍋で熱したスープから、多彩なスパイスが香り立ちます。毎朝手打ちする極太平打ち麺は小麦の風味が抜群！最後は無料の半ライスにスープをかけて味わって。
【焼肉ヌードル らーめんや 煌】
TEL：0254-23-0400
住所：新発田市新栄町1-6-13
営業時間：11時15分～14時20分LO（土･日曜･祝日は14時45分LO）※麺･スープなくなり次第終了
定休日：月曜
いかがでしたか？現在発売中の「新潟Komachi」4月号では、「いま食べるべき新潟ラーメン103杯」と題して、2020年絶対に食べておきたい注目のラーメンを紹介しています。「新潟Komachi」4月号は、書店･コンビニで発売中！ぜひチェックして、ラーメン巡りの参考にしてみてくださいね！
■最新号の立ち読みはこちらから
■Amazonでの購入はこちらから
