県内に3店舗を構える人気ベーカリー「石窯パン工房 サフラン」。休日にもなると多くのお客さんでにぎわうこちらに、新商品が登場したとのウワサが！早速お店へ行ってきました。

 

 

やって来たのは新潟市東区にある「サフラン 大形店」。目移りするほど多彩なパンが所狭しと並ぶ、パン好きにとってたまらない空間です。

 

 

「サフラン」では、定番の石窯食パンをはじめ、常時10種類以上の食パンをラインアップ。食パンといえば、首都圏で続々と専門店が登場したり、店ごとに買い集めて食べ比べを楽しむ人もいたりと、パン好きの間であらためて注目が集まっています。

そこで発見したのがこちら。

 

 

両手の平におさまる、少し小ぶりなサイズがかわいらしい食パン。この秋から新登場した、「生食パン」と「焼きクロワッサントースト」です。それぞれ全く異なる食感を持つそうなのですが、果たしてどんな味わいなのでしょうか？職人のこだわりが詰まった、おいしさの秘密をのぞいてみました。

 

 

■しっとり、ふんわりとろける「生食パン」の秘密

 

 

整然と並ぶ角形の「生食パン」。焼きたてを割ってみると、真っ白でしっとりとした生地が顔を出します。

こちらは生食パンという名前の通り、トーストせずにそのまま食べるのがおすすめ。舌の上でふわっととろけるような食感が最大の特徴です。このしっとり感を生み出しているのが…

 

 

生地と合わせる「湯種」。湯種と合わせることで、たっぷりと水分を含ませることができ、しっとりとした食感を生むのだとか。そして、2つ目のポイントがこちら。

 

 

生地に混ぜ込む「豆乳クリーム」。ほんのり甘く、ふわっと軽い食感を作る決め手です。湯種や豆乳クリームを使って、出来上がった生地は…

 

 

ま、真っ白！雲みたいにふわふわ。

とろりと流れるような見た目から、かなり水分を多く含んでいることが分かります。こちらを発酵させてから焼き上げることで、そのまま食べてもおいしい“生”の食感が生まれるんですね。生食パンは、プレーンに加え、２種類のチョコチップをたっぷり練り込んだ濃厚な「生チョコ食パン」の2種をラインアップしています。

 

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