編集部が総力をあげて取材した新潟ラーメンのニュートレンドをご紹介! ラーメン好きなら知っておきたいキーワードをチェックして、ラーメンめぐりをもっと楽しみましょう!
RAMEN HOT NEWS.01
【2019年は、美麺に夢中!】
思わず写真を撮りたくなるようなフォトジェニックな「美麺」に熱視線が集中! 味はもちろんのこと、目でも楽しめる美しいビジュアルの一杯を集めてみました。
フォルマッジョ塩(860円)
多彩なラーメンを次々に開発している<麺や来味>から、スープを覆うようにたっぷりのモッツァレラチーズを浮かべたアイデア麺が誕生。チーズはこだわりの自家製麺としっかり絡む程よいとろみで、口に運ぶとまろやかな食感と絶妙な塩気、強いコクが広がり、今まで味わったことがないような不思議なおいしさに出会えます。
■麺や来味
TEL:025-272-4198
新潟市東区大形本町5-6-6
営業時間:11時~15時(14時50分LO)、17時30分~21時(20時50分LO)
定休日:なし
冷製チリトマそば~鶏ささ身の日本酒と塩麹漬けと自家製ジェノベーゼソース添え~
(880円)※提供は9月末まで
続いて紹介するのは、まるで冷製パスタのような<SHINASOBA 颯々樹>の一杯。カツオダシをベースにトマトやトウガラシを使った、鮮やかなスープが目を引く意欲作で、刺激的な辛さとレモンの酸味で、食欲がないときにもさっぱり食べられそう!
■SHINASOBA 颯々樹
TEL:025-384-4995
新潟市東区新松崎2-3-5
営業時間:11時~15時、17時~21時 ※材料なくなり次第終了
定休日:火曜
つけ担々麺Blue~フォンデュ坦々と蒼いスープ~
(972円)※提供は9月末まで
青いドレッシングや調味料が流行した2019年、ついにラーメンにもその波が到来! <笑美寿亭>のつけ担々麺は、ピーマンなどの天然色素に、冷たい魚介の澄ましスープを加えた鮮やかな青が目を引く一杯。つけ汁は担々麺のスープをベースに、モッツァレラチーズを加えたまろやか仕上げ。涼を感じる見た目とは裏腹の濃厚ガッツリ系。
■担々麺・餃子 笑美寿亭 本店
TEL:025-225-1039
新潟市中央区本町通6-1129-2 本町ビル1F
営業時間:11時~14時30分、17時30分~24時(土曜は22時まで)※祝日は昼のみ営業
定休日:日曜(月曜が祝日の場合は前日昼のみ営業)