編集部が総力をあげて取材した新潟ラーメンのニュートレンドをご紹介! ラーメンめぐりの合間の話のネタにしてくださいね! ちなみに前編はコチラ!
RAMEN HOT NEWS.05
【濃厚でウマい! セメント系煮干し】
昨年のトレンドは、煮干し系ラーメンの濃厚系と淡麗系。今年は煮干しの濃厚さをさらに追求し、ドロっとしたセメントのような色をした煮干しのスープを指した「セメント系」が全国的なブームに! 県内でも濃厚煮干し系を楽しめる一杯が増えるなか、超ヘビー級の濃厚な一杯をピックアップ!
進化した超濃厚煮干しダシ
圧倒的な風味がヤミツキに
濃厚煮干し(並) 700円
大量のウルメイワシとカタクチイワシを20時間以上かけてじっくりと炊き上げた高濃度の煮干しダシと、同じく長時間炊いたとんこつダシを合わせた超濃厚スープが味の決め手。これまでの魚粉スタイルをやめて、スープに使う煮干しをさらに増量。今まで以上にガツンと香る一杯に仕上げている。
■中華そば さぶろう
TEL:025-383-6069
新潟市江南区丸山ノ内善之丞組727-1
11時~15時※スープなくなり次第終了
定休日:なし
限定麺からレギュラーに!
たっぷり魚粉が食欲をそそる
鬼にぼし中華 840円(1日10杯限定)
今年4月にSNSフォロワー限定でスタートした限定麺が、好評のためレギュラー化。煮干しと鶏ガラで取ったスープに、ミキサーで粉末状にした煮干しを大量に投入。着丼した瞬間、強烈に煮干しが香り、食欲を刺激される。丼の底には大量の煮干しの粉が残るのも納得。えぐみはしっかり抑えられ、うま味だけが残っている。ほかにもシンプルな中華そばや、本格四川風の麻婆麵もそろえている。
■だしの風食堂
TEL:0250-47-7332
阿賀野市寺社甲2212-1 千都ハイツ1F
11時~15時、18時~20時30分LO
定休日:水曜